Testowanie przepisów. Sernik tropikalny z migdałami

Na fali mojej fascynacji fotografią i kulinariami w 2012 roku zakupiłam pierwszą książkę Elizy Mórawskiej, czyli Liski, ponoć najpopularniejszej blogerki kulinarnej w rodzimej blogosferze. Ta książka to “White Plate. Słodkie”. Przetestowałam już szarlotki, brownie, ciasta orzechowe, marchwiaka… Jestem w trakcie eksperymentów z sernikami, które, choć są bardzo efektowne, to jednak kapryśne i wymagające (lubią “siadać”). Mentalnie przymierzam się do przepisów na torty i – może kiedyś, na emeryturze – croissantów domowej roboty:)

Póki co, zapraszam na efekty weekendowego pieczenia, czyli sernik tropikalny z migdałami wg przepisu ze wspomnianej książki Liski. Sernik jest bardzo wilgotny i najlepiej smakuje w dniu pieczenia. Kiepsko znosi przechowywanie w lodówce, tym bardziej, że spód to połączenie biszkoptów, dżemu i odrobiny masy serowej.

 

SERNIK TROPIKALNY Z MIGDAŁAMI

na spód:

100 g biszkoptów

3 łyżki dżemu pomarańczowego (użyłam konfitury)

na masę serową:

1 kg twarogu sernikowego (użyłam gotowy z wiaderka)

170 g cukru (w oryginale 200 g)

4 jajka

50 g mielonych migdałów

200 g suszonych owoców tropikalnych (ananas, mango, papaja, etc.)

50 g dżemu pomarańczowego (użyłam konfitury)

 

Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia i smarujemy odrobiną masła. Suszone owoce zalewamy dwiema szklankami wody i gotujemy ok. 20 minut, aż będą miękkie, następnie dokładnie suszymy, po czym łączymy z dżemem pomarańczowym.

Ser miksujemy, dodając stopniowo cukier i po jednym jajku. Pod koniec miksowania dodajemy owoce wymieszane z dżemem. Piekarnik nagrzewamy do 210°C.

Biszkopty kruszymy i rozcieramy na drobne kawałeczki, dodajemy do nich 4 łyżki masy serowej, a następnie wylepiamy nimi tortownicę. Na tak przygotowany spód, wlewamy masę serową. Na wierzchu układamy po 1/2 łyżeczki konfitury pomarańczowej.

Sernik wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 210°C,po czym zmniejszamy temperaturę do 160°C i pieczemy przez 1h. Sernik zostawiamy w piekarniku do czasu ostudzenia piekarnika (ok. 1/2h). Po tym czasie uchylamy drzwiczki piekarnika i pozwalamy sernikowi całkowicie wystygnąć. Wówczas jest szansa, że nie “siądzie”.

Smacznego:)

Mamine placki z jabłkami

Nadal mamy fazę na jabłka. Niepryskane, ekologiczne antonówki z własnej jabłoni to w dzisiejszych postindustrialnych czasach prawdziwy rarytas. Gdy zjeżdżamy na weekend do B., prosimy moją Mamę, aby przygotowała na sobotni obiad placki z jabłkami. Sobotnie kucharzenie to Jej domena, w niedzielę to ja tłukę garami po rodzicielskiej kuchni:) Mama nie daje się zbyt długo prosić i po dostarczeniu antonówek, z gracją zabiera się do przygotowywania ciasta na jabłkowe placki. Ostatnio wzbogaciła ingrediencje swojego autorskiego przepisu jogurtem naturalnym. Dzięki tej modyfikacji placki są jeszcze bardziej delikatne i, co tu dużo mówić, jeszcze smaczniejsze.

Dziś zgodziła się zdradzić Wam na łamach bloga ten pyszny przepis. Mama smaży,  ja fotografuję, panowie konsumują. Zapraszam:)

PLACKI Z JABŁKAMI MOJEJ MAMY

/dla 4-5 głodnych osób/

8 antonówek

2 jajka

ok. 1 szklanki mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią

1 duży jogurt naturalny

1/2 szklanki mleka

2 łyżki cukru

szczypta soli

olej ryżowy do smażenia

 

Jajka roztrzepujemy trzepaczką z proszkiem do pieczenia, oba rodzajami cukru i szczyptą soli. Następnie dodajemy mleko, jogurt i ponownie mieszamy trzepaczką. Następnie dodajemy mąkę i rozcieramy masę, by była gładka, bez grudek. Do masy dodajemy starte na tarce o dużych oczkach jabłka, mieszamy całość do uzyskania gładkiej, kleistej masy.

Placki smażymy na rozgrzanej patelni z dodatkiem kilku kropel oleju ryżowego, po ok. 1-1,5 minuty z każdej strony.

Przed podaniem odsączamy placuszki z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.

Placki podajemy sauté lub z odrobiną cukru pudru.

Smacznego:)

 

Najprostsza zupa kurkowa

Początek jesieni. Sezon na grzyby trwa. Na bazarach obok wszechobecnych kurek pojawiły się niedawno maślaki i borowiki. Jako ignorantka grzybowa, trafiając do lasu zbieram wyłącznie kurki, ponieważ tylko te grzyby potrafię odróżnić od innych i wiem, że dzięki temu nie popełnię błędu, który mógłby mnie sporo kosztować.

W prawdziwym lesie byłam jednak wieki temu, więc póki co, w kurki zaopatruję się na bazarkach i targowiskach. Dziś polecam zupę kurkową z ziemniakami, której przygotowanie jest niezwykle proste i szybkie. Smakuje wybornie, spróbujcie.

ZUPA Z KUREK I ZIEMNIAKÓW
/porcja dla 2-3 osób/
1,5 l wywaru jarzynowego
1 cebula
3-4 ziemniaki
2 łyżki oliwy z oliwek
250 g kurek, umytych i oczyszczonych
sól, pieprz,
1/2 łyżeczki suszonego majeranku
1/2 szklanki jogurtu greckiego
natka pietruszki

 

Cebulę obieramy, siekamy w kosteczkę i wrzucamy do garnka z rozgrzaną oliwą. Dusimy ok. 5 minut do zezłocenia. Następnie do cebuli dodajemy ziemniaki i kurki, dusimy ok. 10 minut. Po tym czasie zalewamy wywarem jarzynowym i gotujemy do czasu, aż ziemniaki będą miękkie.
Zupę doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz majerankiem.
Przed podaniem dodajemy jogurt grecki i posypujemy natką pietruszki.
Smacznego:)

P.S. Przepis pochodzi z bloga Whiteplate.com.

Tarta z owocami jagodowymi

Koniec lata. Jestem zdziwiona, wręcz oburzona (sic!), że o godz. 20ej na polu (czytaj: na dworze) jest już ciemno. Powoli czuć nadchodzącą jesień. Poranne promienie słońca padają już pod innym kątem, a pod wieczór mienią się inaczej, złociście. Na chodnikach i w ogrodzie coraz częściej dostrzegam zwiędłe liście. Po powrocie z pracy coraz trudniej robić zdjęcia na blacie kuchennym, bo zastane światło już nie jest takie cudowne, jak w środku lata i zmrok zapada szybciej. Na bazarach co prawda wciąż mamy wysyp jabłek i pomidorów, lecz coraz częściej to śliwki zaczynają wieść prym na straganach. Wszystko płynie. Zwłaszcza czas:)

Na otarcie łez i pożegnanie lata proponuję dziś słodką tartę z owocami jagodowymi: borówkami amerykańskimi i jeżynami. To ostatni moment, by delektować się ich słodko-kwaskowatym smakiem.

TARTA Z OWOCAMI JAGODOWYMI

na ciasto:

350 g mąki

1 kostka masła

50 g cukru trzcinowego

1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią

1 jajko

1 łyżeczka jogurtu naturalnego

na nadzienie:

300 g owoców jagodowych (borówki amerykańskie, jeżyny, etc.)

1/2 kostki masła

100 g cukru pudru

2 łyżki cukru trzcinowego

15 dag mąki

2 jajka

5 dag zmielonych migdałów (mogą być ze skórką)

 

Ze składników na ciasto zagniatamy kruche ciasto. Dzielimy je na dwie części w następujących proporcjach: 3/4 zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki, pozostałą 1/4 również zawijamy w folię i umieszczamy w zamrażalniku.

Przygotowujemy nadzienie: masło miksujemy z cukrem (pudrem i trzcinowym), miksując dodajemy po jednym jajku, następnie dodajemy mąkę i migdały. Do tak przygotowanej masy dodajemy 1/3 owoców jagodowych.

Piekarnik nagrzewamy do 180ºC. Wyjmujemy z lodówki ciasto (3/4) i wylepiamy nim uprzednio posmarowaną masłem formę do pieczenia. Na ciasto wylewamy masę-nadzienie. Posypujemy pozostałymi owocami. Wyjmujemy z zamrażalnika pozostałe ciasto i robimy kruszonkę ścierając je na tarce o dużych oczkach. Ciasto pieczemy ok. 35-40 minut w temperaturze 180ºC.

Smacznego:)