gazdowanie

Kuchnia, fotografia i okruchy codzienności


3 Comments

Prawdopodobnie najzdrowszy i najdroższy wypiek na świecie, czyli wegańskie, bezglutenowe ciasto kokosowo-bananowe z porzeczkami i jagodami

DSC_3829

Za chwilę Zuza skończy pół roku i podwoi swoją wagę urodzeniową. Czytam o oknach rozwojowych i jestem pod wrażeniem co już potrafi moje Maleństwo. Otóż z każdym dniem doskonali turlanie się i obroty z pleców na brzuszek i z powrotem, a kilka dni temu zaczęła pełzać po łóżku i macie edukacyjnej. Gdy zobaczy w zasięgu wzroku coś ciekawego (np. nową zabawkę, aparat fotograficzny lub psa) potrafi być bardzo zdeterminowana, by osiągnąć cel, czytaj: dopełznąć:) Najśmieszniejsze są te momenty, gdy Ozzy leży obok maty i obserwuje Zuzę, a ona wpatruje się w niego i śmieje się radośnie.

DSC_5614

Kilka dni temu zaczęliśmy powolutku rozszerzać zuziną dietę. Na pierwszy ogień poszło puré z marchewki, a następnie ziemniaczki ze szpinakiem i ziemniaczki z dynią. Oswajam Zuzkę z warzywnymi smakami, póki co wcina chętnie i poprawia słuszną porcją mleka:) Za kilka tygodni odkryje smak owoców i innych smakołyków.

Mam plan, że gdy będzie już jadła to, co dorośli, będę często zaglądać do książki, którą kupiłam w zeszłym roku: My petite kitchen cookbook. Simple wholefood recipes Eleanor Ozich (pisałam o niej tutaj: https://gazdowanie.wordpress.com/2015/08/10/moje-nowe-zdobycze-ksiazkowe-i-panini-z-jajkami-wedlina-serem-brie-i-rukola/ ). Ta pięknie wydana książka jest pełna przepisów na zdrowe dania, również dla kilkuletnich dzieci.

Póki co testuję przepisy na dania, które Zuzia konsumuje jedynie pośrednio, bo w mleku. Dziś proponuję Wam przepis ze wspomnianej książki na super zdrowe ciasto, które nie zawiera cukru i mąki, lecz owoce, wiórki kokosowe i masło migdałowe. I to właśnie z powodu tego ostatniego można śmiało nazwać je prawdopodobnie najdroższym wypiekiem świata, bowiem maleńki słoiczek masła migdałowego to wydatek rzędu 18-20 PLN. Ale czego się nie robi dla zdrowia:)

DSC_3839

BEZGLUTENOWE CIASTO KOKOSOWO-BANANOWE Z PORZECZKAMI I JAGODAMI

/na podstawie książki My petite kitchen cookbook. Simple wholefood recipes Eleanor Ozich/

4 jajka z wolnego wybiegu

2 dojrzałe banany

185 g masła migdałowego (lub innego orzechowego)

65 g wiórków kokosowych

1 łyżeczka sody oczyszczonej

75 g jagód i czerwonych porzeczek (w oryginale czarnych porzeczek)

 

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 160ºC.

Banany obieramy i miksujemy z jajkami na gładką masę. Dodajemy masło migdałowe, wiórki kokosowe, sodę i ponownie miksujemy całość. Masę przekładamy do żaroodpornej foremki wysmarowanej tłuszczem lub wyłożonej papierem do pieczenia (ja użyłam silikonowej foremki).

Ciasto pieczemy 35-40 minut lub do suchego patyczka. Po wyjęciu z piekarnika ciasto studzimy. Możemy posypać dodatkową garścią wiórków kokosowych.

Smacznego:)

DSC_3828

Advertisements


2 Comments

Idziemy na jagody, czyli domowe jagodzianki

jagodzianki_01Cotygodniowa wizyta na targowisku miejskim w B. zawsze kończy się kupnem znacznie większej ilości artykułów niż to, co sobie zaplanowałam. Bo jak tu się oprzeć w pełni sezonu błyszczącym, niemal wypolerowanym czereśniom, dorodnym malinom, soczystym arbuzom, dojrzałym w mazowieckim słońcu pomidorom i całej reszcie smakowitych owoców i warzyw?

W minioną sobotę również wróciliśmy z targu obładowani siatami. Kupiliśmy 2 kg papryki, tyleż pomidorów, aksamitnego bakłażana, fioletową cebulę i młody polski czosnek. Wszystkie one wylądowały w garze i połączyły się w warzywne ratatouille. Dorzuciliśmy do tej kolorowej kompanii żółtą cukinię, którą w obłędnej ilości dostaliśmy od miłego pana Witka:)

Na straganach pojawiły się również takie sezonowe delicje jak agrest, wiśnie i pierwsze śliwki. W lecie, zwłaszcza w taki upał, mogłabym jeść w zasadzie tylko owoce…

Od kilku tygodni moimi owocowymi faworytami są jagody. Ich cena nie jest już tak zaporowa, jak na początku, więc co kilka dni kupuję po 30-40 dag i dodaję je do owsianki, jogurtu, koktajlu na bazie kefiru. Jagody są nie tylko smaczne, ale i zdrowe. Wystarczy tylko wspomnieć, że mają zbawienny wpływ na wzrok, obniżają poziom złego cholesterolu, dobrze wpływają na naczynia krwionośne. Grzechem byłoby nie wykorzystać jagód do słodkich wypieków, więc proponuję Wam, abyście wypróbowali łatwy przepis na jagodzianki. Inspiracją był przepis na ciasto pochodzący z bloga Burczymiwbrzuchu.pl, z moimi modyfikacjami.

jagodzianki_02JAGODZIANKI

na ciasto:

500 g mąki pszennej (użyłam Lubelli do ciast drożdżowych)

opakowanie droższy instant (8 g)

40 g cukru trzcinowego

1/4 kostki masła

250 ml mleka

2 duże jajka

szczypta soli

na nadzienie:

400 g jagód

4-5 łyżek cukru trzcinowego

do posmarowania wierzchu jagodzianek:

1 białko

 

W dużej misce łączymy mąkę, drożdże, cukier, sól i rozkłócone jajka. Wyrabiamy ciasto dodając po kawałku miękkiego masła. Ciasto musi być elastyczne i nie kleić się do rąk (w razie potrzeby podsypujemy je odrobiną dodatkowej mąki). Ciasto przykrywamy suchą ściereczką i zostawiamy 1h w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.

Jagody łączymy z cukrem w osobnej miseczce.

Po 1h ciasto przekładamy na stolnicę, odkrawamy po kawałku i rozwałkowujemy. Z ciasta wycinamy kółka (użyłam do tego miseczki do musli), układamy na nich po łyżce farszu i sklejamy brzegi.

Jagodzianki wykładamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (należy pamiętać o odstępach, ponieważ w trakcie pieczenia urosną) i pozostawiamy je na ok. 1/2 h w ciepłym miejscu, przykryte ściereczką. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 190°C. Następnie smarujemy wierzch jagodzianek rozkłóconym białkiem i pieczemy jagodzianki ok. 15-17 minut (w zależności od piekarnika).

Po upieczeniu wykładamy jagodzianki na kuchenną kratkę i pozostawiamy do ostudzenia. Następnie posypujemy cukrem pudrem lub lukrujemy.

Smacznego:)

jagodzianki_03

jagodzianki_04